第179章 变态辣鸭脖登场
“公、公墓……”
墨辰下意识的往脚下看了看。
不知怎么，总感觉老布的话怪怪的。
这里成为商业街，都是几十年前的事情了，难道这老布是村通网吗？
不过也有可能是老人家年纪大了，记忆力减退也说不定。
“哦，时间不多了，我要去其他的地方转转了。”
“对了小伙子，不要忘记去拿我的餐费，我可不想白占年轻人的便宜。”
撂下一句话后，老布就走出了门外。
墨辰对这餐费倒是不在意，但上面画的这个地图，着实引起了他的兴趣。
不过最近刚从国外回来，店都没怎么开，他决定晚上关店再去寻找老布的“宝藏。”
大盘鸡看起来米国人应该可以接受，墨辰决定继续做出第二道辣味菜品。
湖北辣鸭脖。
在龙国，最能吃辣的几个地区，那是谁也不服谁。
但不管怎么排名，最能吃辣的地区，都有湖北一席之地。
代表小吃辣鸭脖，早已经风靡全国大街小巷，各种品牌层出不穷。
然而卤这鸭脖，想做到极致美味，也并不是那么简单。
首先从鸭子的选用，虽然不同品质鸭子口味差别不大，但龙之味使用的白鹭贡鸭，个大脖厚，照比普通鸭脖的肉厚实很多。
作为清代的贡品鸭，这鸭子目前在市面很难买到。
处理好鸭脖的血水，要经过腌制、卤制、炒制，才能最终完成。
各家不同的手艺，使用的配料也五花八门。
生姜、蒜片、甘草、丁香、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒等几十种传统香料，这些自然是必不可少的。
这也是为什么龙国厨师可以很好的模仿西方菜，但西方厨师除非在龙国学艺，不然很难模仿出龙国菜的原因。
就是因为龙国的香料太复杂了，甚至里面还有一些草药。
对于这种复杂的味道，很少吃龙国菜的老外，很难体会出其中的层次感。
但某种味道，是全世界通用的，那就是辣味。
第一次吃湖北辣鸭脖的北方人，大多会发出斯~哈~斯哈的声音。
然后一边辣的摇头一边大呼过瘾。
痛并快乐着。
辣鸭脖的精髓，一是辣、麻，二就是鸭脖肉的“嚼头。”
上好的辣鸭脖，既要丝丝入味，又要肉厚且有嚼头。
这嚼头指的自然就是鸭脖肉的香韧和纤维感。
味入骨髓，又可以用牙齿咬出纤细如发的肉质纤维，好似风干过后的牛肉干。
这其实对于要用卤水煮的鸭脖来说，是矛盾的。
因为煮的过烂则没有嚼头，煮的时间短又难以入味。
把控好其中的时间和火候，是制作辣鸭脖的难点。
一些打出牌子的大企业，配料统一，也有高科技的控温设备把控火候，味道一般不会太差。
但龙之味的辣鸭脖，是完全的人工制作，既费时又费力。
先把泡出血水的鸭脖沥干，然后用盐和蚝油、砂糖等进行腌制。
腌鸭脖的同时开始熬制卤水。
卤水用到的东西，就是各家独门的香料，滋味千变万化，每一家口味都不同。
按照菜品里给出的秘方，墨辰煮好卤水后，再将腌好的鸭脖放入卤水锅面。
对于手工制作来说，这一步非常关键。
要慢慢翻动鸭脖，每一个部分均匀入味，同时要严格注意卤制时间，一旦过长，肉就失去了纤维感了。
待到进行最后一步，炒制的时候，天色已经渐晚。
直至收汁完成，湿漉漉的鸭脖已经变成干爽紧致的鸭脖块。
按照辣度不同，墨辰把鸭脖也分成了和凤爪一样的三款。
微辣款色泽红褐，上面干干净净没有一点辣椒。
中辣款色泽鲜亮，表面附着一层凝固的辣鸭油和几片辣椒。
变态辣色泽赤红，上面什么都没附着，但看起来红的有点恐怖。
这是因为变态辣的那款，墨辰使用了辣度排行榜第二的龙息辣椒。
最高辣度值高达248万shu，是小米辣的四十多倍。
而米国警方使用的官方警用辣椒喷雾，辣度值仅为200万shu。
龙息辣与卡罗莱纳死神的辣度值，呈你追我赶越来越辣的趋势，交替坐上第一把交椅。
但市面上能弄到的这两款辣椒，目前还是死神更辣一点。
这两种辣椒是被米国的研究机构，从龙国引进辣椒品种之后，专门培育出来的，最初被用来制作辣椒喷雾。
但哪里都有嘴馋和爱挑战极限的家伙。
2019年在纽约举行的一场“火辣”大赛，主办方使用的就是卡罗莱纳死神。
那场比赛汇聚了各种吃辣大神，而最终胜出者，也仅仅在一分钟内吃了69克死神辣而已。
墨辰收到的这两款辣椒，龙息的辣度值是老版本的200万shu，已经到了可以用来制作警用辣椒喷雾程度。
死神则是220万shu，墨辰暂时还不敢贸然使用。
三种辣鸭脖制作好后，墨辰又用折纸手艺，做了三款糯米纸盒。
三只颜色不同的小鸭子。
和凤爪一样，每盒100。
套餐优惠价299。
今晚客人不多，墨辰抱着一些鸭脖，站到了门外喧闹的街头。
和几个月前，用餐车卖凤爪差不多。
但此时的龙之味和墨辰，已经不再是那么默默无闻了。
东西刚一搬上来，就有路过的行人围了上来。
“哇，龙之味又出新品啦！”
“让我看看这次又是什么奇怪的美食。”
“这是……某种动物的……脖子？”
“是鸭子吗？”
“嗷我的圣母玛利亚啊！”
围观的人越来越多。
对面的老浅草和孙女千叶子，看人群热闹，也走了出来。
老浅草把鼻子凑上去闻了一下。
“嗯，很香的卤味，小墨啊，给我来一份。”
墨辰摇了摇头：“别吧大爷，这东西我觉得不太适合您。”
老浅草吹了吹胡子：“怎么，你以为我又要来白嫖吗？我给钱的！”
“不是……真的很辣。”
文静的千叶子，平时也很喜欢吃零食，看到这款龙国卤味也咽了咽口水。
“爷爷，来一份吧，太辣的话我就帮您全吃掉。”
老浅草点点头，拿出一百块塞到了墨辰手里。
“来，我给小墨开个张。”
见千叶子要吃，墨辰也不好再说什么，收了钱把一盒微辣的鸭脖交到了千叶子手里。
“丝狗一！好精致的食盒！”
千叶子捧着小鸭子食盒爱不释手，旁边围观的人群也都期待的望着她。
经常在这里路过的人，现在也都知道龙之味并不什么苍蝇馆子。
虽然面积很小，但却是标准的中档奢侈餐厅，而且味道也很新奇且美味。
大家看着爷孙两人，等待他们的试吃反馈。
在众人的注视下，千叶子和老浅草一人拿起一块鸭脖，同时咬了一口。
p:最近才看到书圈里的事，我是不太介意大家开我玩笑的，毕竟都是带着善意，比那些上来就辱骂我的好多啦。
不过也仅限于开玩笑哦，好好学习，努力玩乐o(∩_∩)o。
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